好不容易做个这么大的包,容我多刷几张😆传说中大号的天然酵母包是需要时间来temper的~具体到这个包,poilane本人坚持第三天时最好吃~今天是第二天,跟昨天吃比较起来嘛… … 其实我这个unsophisticated的小白没吃出非常大的...
2017-04-09
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养了一周的天然酵种初试,选择了传说中的poilane miche来给酵母宝宝们开光哦~我的宝宝们干劲特足,发起面来那叫一个蓬蓬的🤗💃🏻一点也没辜负我的厚望,太棒啦👻☀️ 话说这个包,好味道真的名不虚传~酸香的风味配上薄薄韧韧...
2017-04-09
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家里烤箱不够大,还是减半的量做的,也可以用上厨师机揉面了。用了将近一半的全麦粉(自己过筛的)、一半高粉,两勺黑麦粉。酵头基本是自己存的天然酵头。感觉水少了一点(或者是粉太吸水了),面团最后在烤箱里膨胀的有点高,里面有一些比较大的孔洞。外皮很...
2014-06-07
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只是割包练习,想出点心意,没割P字。借小德的地盘发图。嘎嘎~ 这个方子来自作者‘糊里糊涂的麦坊’,常常用,无他,真的好嗤~ 欧包比起吐司和整形面包容易很多,而且关键是,最大程度得保留了面粉淳朴的香气,非常大气!
2014-05-01
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