#江南味# 第500个作品,用最爱吃的油焖春笋占领。1799个粉丝,谁来做我第1800个粉丝嘛~ 不太会挑食材,那个才是做菜里面最难的。经常和老饕出去吃饭,要点那个,然后被说,现在不是季节了,早两天的还能吃,对时令食材的把握精确到了天。笋...
2014-03-01
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#午餐•2019年5月9日##一口惊艳##外外歪歪#油焖笋。乌镇东栅南门外 外婆小灶,day4午餐。 前一天晚上在西栅景区民宿吃饭,我妈想吃结果店里没有,于是第二天中午给她补上。 笋根部老的地方有点涩,整体是脆嫩多汁的。酱汁像甜面酱烧的...
2019-05-09
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油焖春笋是最爱之一,所以对其做法特别关注。1. 笋不要切,要用重刀拍裂,比切的要好吃太多;2. 油多糖多;3. 千万不要为了点缀撒什么葱。袁枚《随园食单》里面说,葱是不适合用来搭配素食的,笋也不例外。我的做法是不放料酒高汤之类的,直接用老抽...
2013-03-31
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今日老家来人了,春笋上架~预计将进入一段春笋特别期~ 感觉做的不够入味,再研究研究 老家食材真是贴心,只是今日溃疡,毫无战斗力,实乃痛心疾首 #单食材循环模式# #晚餐•2014年2月22日#
2014-02-23
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