白灼虾

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用料  

活虾 (基围虾,活海虾都不错)
少许
柠檬 少许
少许
少许
八角 少许
香油 少许
花生油 少许(或玉米油等)
花椒 少许
蒸鱼豉油 少许(或酱油、糖、酒)

白灼虾的做法  

  1. 在水里加入少许葱、姜、柠檬片和酒(白酒最好)来煮虾,会祛除腥味

  2. 葱姜水煮后,保持大火将虾倒入

  3. 虾仁一变色,立刻捞出浸入凉水中,这样虾肉是脆的

  4. 做料汁

  5. 切适量葱丝、姜丝放入蒸鱼豉油中是最简单的办法。如果没有蒸鱼豉油,则要用酱油、糖、酒自己调兑,酒以味霖(日本料酒)或米酒为佳,少倒些即可

  6. 大汤勺子放入半颗八角、六七粒花椒、两段葱白,一勺子香油和一勺子花生油,在火上慢慢烧入浓郁的香味

  7. 将热油撇去花椒、八角,趁热倒入放了葱丝姜丝的料汁中即可

 

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该菜谱创建于 2011-03-11 14:30:25
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