五香煎平鱼

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用料  

平鱼 一条
少许
少许
少许
五香粉 适量
白胡椒粉 少许
料酒 少许
香油 少许
花椒 少许

五香煎平鱼的做法  

  1. 平鱼收拾干净,擦干水分,用刀子划出一些菱形格子口,然后抹上盐、白胡椒粉、五香粉、料酒,并塞入些葱、姜,放入冰箱里腌大约三四小时。但是记得,盐和五香粉一次不要放足了,吃时还要再加一点点的

  2. 鱼腌好后,擦干水分,去掉葱姜,再涂抹一层五香粉

  3. 然后均匀地涂抹一些淀粉和面粉,淀粉和面粉比例大约是1:3

  4. 烧热锅后,倒入一些香油和一般炒菜油,香油的比例大约是15%。油温后,放入一小勺花椒粒。待花椒爆香,但是颜色没有变深之前就捞出。放入鱼,煎熟一面再煎另外一面。鱼煎熟后,先盛出,把油烧得热热的以后,再放入鱼,两面都稍微煎一下,鱼皮就脆了

  5. 吃时再撒些五香粉和盐会更好吃:)

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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该菜谱创建于 2011-03-10 15:54:13
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