西瓜骨头汤

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用料  

金华火腿 3片
猪排骨
西瓜皮 适量
少许
少许

西瓜骨头汤的做法  

  1. 同时煮两锅水,其中一锅水用砂锅以中小火来煮,水量为煮汤的用量,锅中同时放两三片姜和两三片金华火腿;而另外一锅水则用大火煮,水沸腾后,将猪排骨煮一两分钟去除血末

  2. 将汆烫好的猪排骨放入已经煮温的砂锅中

  3. 砂锅的汤水沸腾后,保持沸腾状态约15到20分钟,让骨汤颜色奶白。然后就可以转小火慢炖三小时了

  4. 大约喝汤前的40分钟将西瓜皮去掉清理干净内瓤和外皮后,切火柴盒大小的厚片放入锅中煮,一直煮到西瓜皮口感像冬瓜一样软糯就可以了,关火加盐调味后盛入汤碗即可

小贴士

1,煮过的肉骨很淡,而且肉骨分离非常碎,如果要吃的话,我一般是将香菜切末,泡在上海辣酱油里五六分钟,就成了别有味道的排骨小蘸料。如果买不到上海辣酱,用一半蚝油,一半美极鲜味汁(或酱油)代替,然后再倒一点辣椒油,也很不错。重要的是,一定要切些香菜末。
2,西瓜皮具有相当好的清火、消水肿的作用,所以对我等怀孕妇女是相当好的食物。
 
该菜谱创建于 2011-03-10 15:24:39
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