山药蒸肉

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这道山药蒸肉,简直是最适合冬天的一道菜,不仅养生而且美味,尤其是还有美容的作用~~~每年都会做的菜,是我家爸爸的拿手菜,最适合冬天的餐桌了。

用料  

五花肉 1块(约300克)
山药 1根
料酒 1杯
1块
桂皮 1段
八角 1只
生抽酱油 3勺
老抽酱油 3勺
1茶匙
2勺

山药蒸肉的做法  

  1. 姜切片;五花肉冲洗干净并擦干水分;桂皮和八角洗去浮土擦干

  2. 五花肉放入锅中,加姜片、桂皮、八角,倒入1杯料酒、3勺老抽酱油、1茶匙盐、1勺糖,以及适量水没过肉,以中火煮开后,转小火炖40中后,将肉捞出,煮肉的汁不要倒掉

  3. 肉放到室温后可以直接取出切大约0.5厘米厚片

  4. 取一只大碗,把一多半的肉片垫在碗底直至碗的1/2处,可以垫两层肉

  5. 山药去皮,切厚片,将山药片一层层平铺上

  6. 把生抽酱油和卤肉的汤倒入碗中,肉汤已与山药基本持平为佳

  7. 将剩下的肉片平铺在山药上面后,直接把碗放入已经烧开的蒸锅中大火蒸40分钟或至山药软。然后,取出大碗,将一只深口盘盖住碗口,连着碗和盘子一起迅速翻转过来,这样山药和肉就都没扣在盘子上了。这一步动作要迅速,以免汤汁洒出

小贴士

山药,似乎是一年四季的应季食物:春吃山药健脾、夏吃山药化积、秋吃山药补肺,而冬天山药则益气。据说冬天吃山药还有增强免疫力、抵抗感冒的好处。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

山药蒸肉相关分类

该菜谱创建于 2011-03-09 23:37:11
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山药蒸肉的答疑

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