蒜蓉烤虾

32 人做过这道菜
简单好吃的宴客菜

用料  

青椒丁 5克
红椒丁 5克
大蒜末 1汤匙15克
鲜虾 8只
葱末 1茶匙5克
姜末 1/2茶匙3克
黄椒丁 5克
1/2茶匙约3克
料酒 1茶匙5ml
西班牙橄榄油 1汤匙15ml

蒜蓉烤虾的做法  

  1. 先用剪刀剪掉虾枪和虾脚,用剪刀沿着虾背剪开,用牙签去除下线后,用刀将虾背片开

  2. 片开虾身的2/3,留下1/3不要断开。将虾背展开后,用刀轻轻的剁几下,这样做可以使虾身更舒展,而且在腌制时容易入味

  3. 在虾肉上均匀地撒上盐(2克)和料酒腌渍10分钟

  4. 将葱姜蒜末放入碗中,加入青红黄椒碎,调入盐(1克),和西班牙橄榄油,搅匀后放置5分钟

  5. 将虾放入铺有锡纸的烤盘中,并将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上

  6. 放入烤箱的中层,用200度的温度,烤约10分钟即可

小贴士

1、虾在片开后,如果还不容易展开,可能是虾肉和虾身的连接部分的肉太厚,没有切开,可以再补一刀。
2、用刀尖儿把虾筋轻轻的切断,虾在受热烤制的时候,就不容易弯曲了,考好后的虾,平平的会比较好看。
3、在葱姜蒜和彩椒碎中放入橄榄油一定要腌制一会儿再用,让油和调料的味道相互融合一会儿。用橄榄油腌制一会儿调料再放入虾背上烤,味道会更好,而且有了油的滋润,在烤制过程中,虾肉的水分不会流失,口感很润。
4、喜欢吃辣口味的烤虾,可以用小米椒和尖椒来代替彩椒烤制。
5、虾很容易烤熟,虾皮完全变色后再烤5分钟就可以出炉了,烤得时间太久会影响口感。

参照这个菜谱,大家做出 32 作品

全部32个作品

 
该菜谱创建于 2011-02-16 18:51:45
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蒜蓉烤虾的答疑

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