1.蛋糕体烤回缩了,可能是因为我烤到半中间调低了温度。 2.蛋糕体有点油,可能是黄油放多了,下次把量减少一点。 3.面糊居然没有搅拌均匀,我太害怕消泡了,下次一定要多搅拌一下,要不然烤出来中间有面粉真的太丑了。 4.有一點點甜,下次減少糖的...
01-21
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糖85克,水饴换蜂蜜8克,成品较甜。上下火160,时间40分钟感觉长了,大概35分钟左右就好了。蛋液加糖和蜂蜜后坐温水(冬季水温80度吧)加热至40度左右打蛋器打发,打发完成后可不用坐温水,加面粉搅拌。牛奶黄油混合液温度40到50度。#下午...
01-13
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明天是父亲节,妈妈的生日也不远了,提前做个蛋糕庆祝一下,顺便试试新买的厨师机。 厨师机是真的牛,之前一直不敢尝试打发全蛋,听说很难,而且要打发十几二十分钟,我想我那个几十块的手持打蛋器肯定撑不住啊。用厨师机打发四个全蛋只需要5分钟,常温蛋即...
2022-06-18
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全蛋打发的海绵蛋糕 本来想做蛋糕卷,奈何鸡蛋不给力,蛋黄沾到了蛋清里,临时改词儿现看的全蛋打发的方子…全蛋打发好难啊…打了半小时差点放弃了… 记录:蛋140g 减糖至65g 枫糖浆5g代替水饴 160度30min 不喜咖啡色表皮 20分钟时...
2022-01-16
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