厨房小舞曲
香茅烤鱼
7.0
综合评分
22
人做过这道菜
泰国路边的香茅烤鱼给我的印象很深。喝着啤酒，品尝着街边味道。我做的这款和泰国路边的区别在于烧烤的工具。泰国都是直接在炭火上烘烤。并且粗盐糊在鱼的表面，不刮鳞，使水分蒸发不出去。用烤箱烤会出大量的水，但是味道一样鲜美。
用料
香茅烤鱼的做法
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将罗非鱼洗干净，清空肚里的东西。放盐和料酒腌制20分钟。
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将香茅和切成片的生姜塞入鱼腹中。
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用锡纸包裹鱼后放入220度烤箱中烤30-40分钟。根据自己的烤箱，随时观察。中途可将裹于鱼上方的锡纸撕开继续烤。
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大功告成。
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蘸料的做法。柠檬汁和切碎的小辣椒与鱼露混合，加少许糖。OK。
