青瓜便牛肉

把牛肉切成薄片。

肉片大概厚薄如图。

用水浸泡冲洗去血水。

倒去水沥干水分。

先放入适量生粉捞均匀，然后放花生油捞均匀，再放糖、蚝油、生抽、胡椒粉、料酒，捞均匀，后加入少许盐和香油。

青瓜洗净稍削一点表皮。各种配菜切成相应的大小，青瓜用少许盐腌制一下，炒之前冲水沥干。

热锅凉油把青瓜翻炒。

再将配菜放入，锭入料酒翻炒均匀。

爆炒青瓜，放少量盐调味不能放多，因为青瓜已腌制了一下。

加盖1分钟左右，炒稍为变颜色可以取出备用。

洗锅重新热镬，倒入适量花生油，爆香姜片再放入牛肉。

煎至两面金黄，锭入料酒和少许蚝油

放入葱段和青瓜炒均匀。

上碟出菜。

荤素搭配适合，牛肉细嫩，青瓜爽脆。牛肉水嫩玲珑。