浮云卷☁️万里挑一的蛋糕卷

所有需要用的食材

老样子，蛋白蛋黄分离，蛋白要放在无油无水的盆里哦！

蛋黄加砂糖打发至发白

带黄里筛入低筋面粉，我懒，我直接倒里了，但是我感觉没什么影响。

面糊搅拌一下，别看着很稠，没关系。

牛奶 黄油 盐全部倒入锅中加热，温度低于80度。

液体一边加热一边搅拌均匀

先将加热好的液体少量倒入蛋糊里搅拌顺滑

在将全部液体倒入蛋糊里搅拌。

烧个热水，蛋黄糊隔热水搅拌，搅拌至稍微浓稠离开锅，继续搅拌至面糊提起滴落有轻微堆叠。

冷藏的蛋白加入白糖打发

打发硬挺一些，至小尖尖角

三分之一的蛋白加入面糊里切拌均匀

在将面糊全部倒入剩下的蛋白里切拌均匀

切拌好的面糊样子

烤箱预热165度10分钟，烤盘里铺好油纸，将面糊倒入烤盘里。轻震两下排出大气泡。放入预热好的烤箱，中下层165度40分钟，转180度3分钟。

烤好拿出振两下，排出热气凉至手温脱膜后晾凉。

奶油加适量糖打发至硬挺一点

把奶油装入裱花袋

奶油挤长条在右侧端，蛋糕表面轻微涂抹点奶油，蛋糕左端斜切一刀。

用油纸把蛋糕卷卷起，用个擀面丈把奶油卷压紧实一点送入冰箱冷藏定型。

表面撒上糖霜，切开就好啦👍