素炒河粉
5
人做过这道菜
接骨木花花
最近的天气都好冷🥶
好久没吃粉了，发现北方卖生米粉、米线的地方真的比较少，今天偶然发现河粉，那一定要炒一份河粉吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
超级简单，而且快手^_^
好久没吃粉了，发现北方卖生米粉、米线的地方真的比较少，今天偶然发现河粉，那一定要炒一份河粉吃(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
超级简单，而且快手^_^
用料
| 河粉 | 1袋（300g） |
| 洋葱 | 半个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 红椒 | 1小个 |
| 豆芽 | 1小把 |
| 生抽 | 1勺（炒菜勺） |
| 老抽 | 适量（调色） |
| 蚝油 | 0.5勺（炒菜勺） |
| 盐 | 0.5勺（调料勺） |
| 糖 | 2勺（调料勺） |
素炒河粉的做法
-
把配菜清洗干净并切块/条。
-
我买的是新鲜河粉，一袋正好一个人吃。
-
先煎一下鸡蛋，煎好盛出备用。
-
锅里放适量油（不要太少了，炒河粉油太少不香，但是也别放太多，会很油腻）。
下入洋葱炒软炒香。
-
继续加入红椒条炒软。
-
再加入绿豆芽稍微翻炒，豆芽易熟，不要炒太久了。
-
马上加入韭菜段，翻炒两下盛出备用。
-
盛出。
-
锅里留薄薄一层油即可，煎一下河粉，去掉河粉的水汽。
稍微煎上色即可。
-
加入刚才盛出的配菜翻炒一下。
-
再加入鸡蛋翻炒。
-
转小火，开始调味：加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖，试试味道。
-
出锅咯～香喷喷的炒河粉～
小贴士
河粉很软，易碎，不要用炒菜勺一直炒，结合颠锅和勺翻炒即可；
配菜可以随自己喜好调整，还可以加一些牛肉，就是经典粤菜干炒牛河了；
煎一下河粉去掉河粉的水汽有助于让河粉吃起来更香更有锅气。
配菜可以随自己喜好调整，还可以加一些牛肉，就是经典粤菜干炒牛河了；
煎一下河粉去掉河粉的水汽有助于让河粉吃起来更香更有锅气。
