冲绳苦瓜炒腩肉

苦瓜洗净，竖着对半切用勺子把心剔除，如图

切厚片，下开水，焯水三十秒，捞出用马上凉水再过一下，可以使苦瓜保持清脆口感（焯水目的可以减少苦味，如果不在意苦味可以忽略焯水这一步。）

葱蒜切少许，腩肉（五花肉）切片，鸡蛋打成蛋液备用。

热锅冷油爆香葱花蒜片后，放入腩肉（五花肉），煸炒至变色，微焦

淋入一点生抽，炒匀

加入苦瓜

翻炒一下加入适量盐、糖、鸡粉
（其实这时候已经是一道菜了：苦瓜炒五花肉😋）

打散的鸡蛋液均匀淋入锅中，我的手法是由外至内转圈淋入鸡蛋液，就像我们做汤打入蛋液的手法，目的是为了鸡蛋液均匀淋在肉和苦瓜上。

打入鸡蛋液后不要翻炒，一直保持大火，等待几秒看到蛋液略微凝固后，再翻炒几下

让蛋液均匀裹住每片苦瓜和肉片，就可以出锅啦

装盘，开吃！小伙伴们快去试一试吧！