鲜驴皮阿胶糕

Name: 鲜驴皮阿胶糕
Ingredients: 3斤鲜驴皮; 200克红枣; 250克熟核桃仁; 150克枸杞; 250-300克熟黑芝麻; 150-200克冰糖; 250克黄酒

2 人做过这道菜

我气血不足，姨妈经常不来，经常买阿胶熬糕，250克阿胶要大几百元，为了省钱和避免假冒，自己可以动手熬，完成很有成就感的！
我在网上卖驴肉的店里买的驴皮，皮子很完整，邮寄来还有冰没有化，皮子上的油脂不多，很不错！
自己熬糕的口感和阿胶块熬的口感不同，没有特定的气味，不上火！
大家可以尝试一下啊！

用料

驴皮一整块，油黄黄的不多，首先切块（便于清洗），用碱、小苏打、盐、醋、面粉等！家里有什么用什么，清洗干净。
多放点姜去腥，冷锅入～煮沸后10分钟！
现在的皮子变硬了，变卷了！准备锋利的刀（没有可以选：刮眉毛的刀片，薄薄的美工刀），指甲不长的左手🫲🏻，左手捏着肥肉右手慢慢的割（费时）要有耐心！（皮子提前分割的不能太小，切记！切记！）
皮子上的油脂是黄色的，黄色的，黄色的！油脂下面是筋膜不用去掉！
切小段，清洗（用碱、小苏打、盐、醋、面粉等）家里有什么用什么，清洗干净。
入高压锅～炖！炖到汤汁粘稠，把汤汁收集起来，再倒入清水到锅里炖！重复个7-8次。
炖好的皮子就一点点了，过筛后丢弃！
收集的汤汁上明火煮，大火煮，时不时搅拌，防止糊底
煮到汤汁浓稠转小火，流速缓慢或微挂旗就完成啦！
出胶不错👍🏼（盛出来放凉，放冷藏）
取310克熬糕（620克的一半）
准备材料，黑芝麻炒熟，核桃仁烤熟，冰糖敲碎（在微波炉里高火2分钟，刀背轻松敲碎），枣去核剪小块。
黄酒泡阿胶（泡化），后放冰糖
小火熬到挂旗关火（勤搅拌防糊底），放材料（红枣、枸杞、核桃提前混合）和阿胶搅拌均匀，黑芝麻最后放搅拌均匀！
入模压实！
切片！
一天吃1～3片