钢丝饸烙面（河北涞源特产）
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人做过这道菜
米乐儿
钢丝饸烙面是一款营养低脂又美味的面食，尤其是夏天，不想吃饭时来一碗绝对爽口又美味。取名钢丝饸烙面我想是因为面条生着的时候像钢丝一样，又硬，还富有弹性。说它营养低脂是因为面条就是用玉米面做成的，再配上涞源山里的野蘑菇打的卤简直是绝配！！
用料
钢丝饸烙面（河北涞源特产）的做法
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先炒肉。炒出肉里的油放葱姜蒜，花椒粉，生抽老抽翻炒均匀。
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加入泡好的蘑菇木耳，加入切丁的豆腐，然后倒入泡干蘑菇的水，再加点开水。
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加完水就是这个量，加盐，因为做卤这里要多加一点盐。让卤汤多煮一会儿，味道更醇香。然后开大火加入准备好的淀粉水勾芡。
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勾完线倒入，提前切好的韭菜段，再加一点香油，用勺子翻炒两下就可以关火了。
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现在说一下面条是怎样制作成熟的。他不是用水煮的，而是蒸熟的。
一共需要蒸两次。
水开后把面放在篦子上，蒸十分钟，然后把面盛出来放在凉水里冲洗，多洗几次，彻底冲凉后再把面条放回篦子上盖上锅盖，水开计时再蒸十分钟。
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第二个十分钟后面条就熟了，把它盛出来，在提前准备好的凉水中过一下，就可以盛出来，浇上鲜美的卤汁开始享用啦！
