俄式罐闷牛肉
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人做过这道菜
一只大羊子
▲前几天去中央大街的一家俄式西餐厅吃饭，点了一份闷罐牛肉，这种做法和味道很不错，让我想要拥有。经过本羊不要脸的努力打听和查阅资料，终于让我完美复制出来了，味道甚至比在餐厅吃的时候还好吃。
用料
俄式罐闷牛肉的做法
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把牛腩切成大块。
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胡萝卜和土豆滚刀切小块，洋葱和芹菜切段。
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把胡萝卜和土豆炒八分熟，用剩下的油把洋葱过一下油即可。
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把牛腩冷水下锅，放入葱姜料酒焯出血沫（这一步我忘记拍照了）。
然后高压锅内倒入热水，放入焯好的牛腩和配料，加一勺盐（约5克）一勺耗油（约10克）直接炖到熟。
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准备熬罐汁的材料: 黄油，迷迭香，黑胡椒，红酒，番茄酱，半碗面粉，白糖。
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制作罐汁: 锅中放入30克黄油，炒化后倒入半碗面粉炒匀，再加入半汤勺的番茄酱和少许红酒，20克白糖。黑胡椒和迷迭香适量加，一起翻炒均匀后倒入牛肉汤，熬至浓稠没有小面疙瘩为止。
▲牛肉汤是高压锅里的汤，汤勺是盛汤的勺。
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最后把牛腩和土豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，全部放入闷罐中，再把熬好的罐汁倒入里面，小火闷煮20分钟，让其全部入味。
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制作完成，开盖狂吃。一个字 “爽”！
