《狂飙》同款猪脚面
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人做过这道菜
爱美食的吴叔
猪脚面是广东一带的传统风味小吃，属于粤菜系。猪脚不是什么稀罕食物，面也是普普通通的家常主食，但是两种食物搭配一起，便可以做出汤色金红、猪脚酥烂、汤汁鲜美、猪脚滑润的猪脚面。猪脚面，要选择猪的前脚，短粗、肥嫩、洁白、新鲜的为最好，前猪脚筋肉较多，煮起来易烂。炖的时候，要用微火慢煮，使炖熟的猪脚软烂而不散，吃起来才好。
用料
| 煲猪脚原料：猪脚1800克 | |
| 水发黄豆130克 | |
| 泡发花生米100克 | |
| 八角3克 | |
| 桂皮2克 | |
| 花椒2克 | |
| 小茴香1克 | |
| 香叶2片 | |
| 干辣椒5个 | |
| 冰糖20克 | |
| 大葱50克 | |
| 洋葱一个 | |
| 老姜25克 | |
| 黄酒25克 | |
| 酱油15克 | |
| 老抽5克 | |
| 盐5克 | |
| 鸡精3克 | |
| 白胡椒粉1克 | |
| 清水4000ml。 | |
| 猪脚面用的原料： | |
| 面条150克 | |
| 香葱末适量 | |
| 香菜末 适量 | |
| 蒜头适量 |
《狂飙》同款猪脚面的做法
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买猪脚，最好是买猪前脚（猪手）
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请卖肉师傅把猪脚横竖劈开四段，然后放清水泡，半小时或一小时捞出洗净
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猪脚放锅里，加清水，加料酒，生姜，洋葱煮。
水开后煮三分钟， 撇去浮沫，捞出。
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锅里下油，下洋葱 姜 蒜炒香到入清水
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汤锅里接着放入泡黄豆、泡花生、香料、冰糖和干辣椒。及其他的所有原料，倒入酱油和老抽再倒入黄酒，撒少许白胡椒粉，然后把煮烫过的猪脚下入锅中。盖好盖子用小火炖两小时，然后用盐和鸡精调味。
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煮面条的水里放点盐和味精
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把调好味的猪脚连同汤倒入砂煲中，用微火再慢炖一小时，待猪脚完全软烂后便可关火。最后把面条煮熟捞入碗中，浇上猪脚汤，放上一只猪脚，再撒少许香葱和香菜末便可食用。
一碗香喷喷的猪脚面就做好啦！
