放置到常温后,小羊排洒满研磨黑胡椒,也可加一点白胡椒粉。整头大蒜横着切半,迷迭香洗净。
铁锅烧热,放油,油烧热冒烟。先煎有羊油的一面,不要来回翻,大火煎个1分钟。
再翻面煎另外两面,都是不要反复翻,大火煎到有焦色(美拉德反应)再翻面。
改小火,把蒜头和迷迭香下锅,这时边已经封好,可以来回翻肉。有蒜香迷迭香传出就关火,大概1-2分钟的样子。
转入预热好的烤箱或空气炸锅中,180度8分钟,迷迭香和蒜头一起放进去。
出锅装盘,再撒一些研磨盐或普通盐。
上传你做的香嫩法式小羊排(油煎烤箱空气炸锅)
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