羊肚菌山药鸡汤

干羊肚菌提前泡发，水保留。铁棍山药削皮切段，务必戴手套，避免皮肤和山药接触！老家带来的老母鸡洗净切块，再用清水反复多洗几次，洗净血水，我们不焯水保留鸡味

我用珐琅锅做的。锅里加入泡羊肚菌的水（不够再添些矿泉水），鸡，生姜2-3片，少许料酒，煮开，让酒精挥发掉。撇掉泡泡和浮末，撇干净点汤卖相好看

转小火，盖盖，炖40-50分钟

提前10分钟加入山药和羊肚菌，都煮好后加入盐、葱花

可以上桌啦。山药粉糯，羊肚菌鲜美，来一碗十全大补鸡汤

可以再调个小蘸料：姜蓉、蒜蓉、小米辣、葱花、生抽、水。用沙姜和小青柠就是椰子鸡的蘸料啦