软糯有嚼劲的糯米团子
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人做过这道菜
小乔_u0ok
每年都帮妈妈做三月三的蒿子馍馍，但不太清楚馍馍面是怎么配出来的，白糯米团子其实没做过。
在这看到厨友“Jing的厨房笔记”的方子，觉得不错，就试着做了回白糯米团子，记录一下，春天来了还能用上哦！
在这看到厨友“Jing的厨房笔记”的方子，觉得不错，就试着做了回白糯米团子，记录一下，春天来了还能用上哦！
用料
软糯有嚼劲的糯米团子的做法
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先来准备馅料，今天用了256g猪肉（三肥七瘦）剁碎加姜丝生抽红烧汁腌制一会，冬笋2个（约83g）焯水切丁，咸菜137g切碎，香干4小块（约60g）切丁。
油锅放葱蒜白略炒香后，先后放肉笋丁咸菜香干炒熟，加老抽白胡椒粉少量，加芝麻油一勺，葱花蒜末，最后调味完成。
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炒熟的馅料，约480g样子。
今天只包了8个菜馅团子，还剩很多馅冰箱冷藏，明天接着用。
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三种粉混合后，慢慢加入热水，并用筷子搅拌成絮状。
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米粉比面粉好和多了，稍微用手揉几下就成团了，这个水粉比例的面团挺软和，手感很不错。
湿面团约687g。
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直接揪一团面，用手捏成小碗状，就可以包啦！糯米面团没有面粉团那么大的粘合性，收口时小心一点，注意别散开。
我做的团子不大，每个约50g。
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收口朝下放蒸锅里，白胖胖很可爱呀！
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再来几个黑芝麻馅的，用的是我上午做好的黑芝麻丸子。
捏个小尖尖区别一下。
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冷水上锅，水开上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟，闷的时间长点也没关系。
开锅啦～～是不是糯叽叽，水光光！
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像不像个小白桃子？
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咬上一口，馅儿咸香鲜美，皮儿软糯筋道，好吃呀！
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黑芝麻馅儿的香甜软糯，一样好吃！
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做成功了好开心！
我比较偏爱这种不太粘软，有点嚼劲的口感，稍凉后拿着也不粘手，口感很像我记忆中少时妈妈做的蒿子馍馍口感，后来妈妈说磨面不方便，农贸市场年年有现成的馍馍面卖，就直接买来包，可总觉得买的馍馍面太糍软了，蒸熟了特粘手，就有点遗憾。
现在能自己做，太喜欢了！
小贴士
这个比例做出来的团子，口感会没那么糍软，如果喜欢更软糯的，可以减少沾米粉或不用。
