【茄子干炒肉】这菜中奇葩，越老越吃香！一炒鲜香弹韧人人抢！
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人做过这道菜
菜菜美食日记
今天给大家带来一道，菜干界低调朴实的“小辈”——茄子干。
晒茄子干不用浸泡，也无需腌制，比其他菜干都要省心，咱们完全可以在家支棱，搞一场小型晒秋仪式。
拿来炒腊肉、炒五花肉，茄子干吸收了荤油，筋骨也变得柔韧，香味膨胀了几倍，带着热气就往鼻腔里钻~
用辣椒和五花肉来炒茄子干，有几分湘菜的热辣。
融入了辣椒的辣意、花肉的油香、酱油的咸鲜、陈醋的酸香，茄子干的风味被烘托而出，变得极为下饭。
建议大家都来试试这个吃法，你会发现——茄子改头换面后，好吃翻倍噢～
唯一的缺点嘛，就是特别费饭。
晒茄子干不用浸泡，也无需腌制，比其他菜干都要省心，咱们完全可以在家支棱，搞一场小型晒秋仪式。
拿来炒腊肉、炒五花肉，茄子干吸收了荤油，筋骨也变得柔韧，香味膨胀了几倍，带着热气就往鼻腔里钻~
用辣椒和五花肉来炒茄子干，有几分湘菜的热辣。
融入了辣椒的辣意、花肉的油香、酱油的咸鲜、陈醋的酸香，茄子干的风味被烘托而出，变得极为下饭。
建议大家都来试试这个吃法，你会发现——茄子改头换面后，好吃翻倍噢～
唯一的缺点嘛，就是特别费饭。
用料
【茄子干炒肉】这菜中奇葩，越老越吃香！一炒鲜香弹韧人人抢！的做法
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茄子干用冷水泡15分钟洗净
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挤干水分放入蒸锅中蒸5分钟取出备用
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去皮五花肉切成约5mm的厚片
五花肉可以提前30分钟放入冰箱冷冻，冻硬的肉更好切
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螺丝椒红椒切滚刀块，小米辣斜切成片备用
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白锅烧热放入螺丝椒、红椒炒至断生有焦斑盛起备用
辣椒直接煸炒可以杀青味，熟辣椒也更容易吸进肉味
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五花肉片直接放入锅中煸炒至焦黄出油
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放入大蒜片、生姜片、小米辣、1大勺剁椒炒出香味
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继续放入2小勺料酒、1大勺生抽、1小勺老抽、1小勺陈醋大火翻炒均匀
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炒过的螺丝椒红椒、茄子干回锅翻炒数下即可
