秘制辣椒油
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人做过这道菜
爱做饭的阿贺
夏季凉菜必备，适合汤 面 菜 多用途，总之就是香香的，美美的
用料
| 辣椒面（粗细） 3 | 勺 |
| 八角 2 | 个 |
| 花椒 30 | 粒 |
| 香叶 5 | 片 |
| 桂皮 1 | 块 |
| 白芷 2 | 片 |
| 洋葱 半 | 个 |
| 香菜 2 | 根 |
| 姜 5 | 片 |
| 葱 1 | 根 |
| 蒜 5 | 瓣 |
| 白芝麻 20 | 克 |
| 油 1500 | 克 |
秘制辣椒油的做法
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准备葱姜蒜洋葱适量洗净备用（大葱可以多放上半部分，香味更浓一些，本次未放香菜，加了葱根须）
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将花椒 大料 香叶 桂皮 白芷提前泡水（更能炸出香味，放置炸糊。）
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粗细辣椒面各三大勺，白芝麻一大勺，花椒面两汤匙（本次做的比较多，家庭做适量就好）
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加油搅拌均匀（糊状），不可省略，防止炸糊
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油根据自己需求和辣椒粉多少适量，小火慢炸，一定小火，
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炸至金黄捞出，切记炸糊
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捞出后，用勺子舀油倒进辣椒面油温不可过高不可出现黑烟，边倒便搅拌
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充分搅拌，加入适量食盐，有助于保存增香
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色泽红亮，大功告成
小贴士
葱姜蒜大料都是为了增香，适量就好，凉油搅拌，小火慢炸，切记切记用玻璃碗炸辣椒油，可能会炸裂，操作过程注意安全。
