鸡肉 | 半只 |
咖喱 | 5块 |
土豆 | 2个 |
胡萝卜(可不用) | 半根 |
青椒 | 1个 |
红椒 | 1个 |
洋葱 | 1个 |
椰浆 | 165毫升(1罐)建议更多一些200ml左右 |
姜 | 5-7片 |
盐 | 小半勺 |
生抽 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
柠檬汁 | 少许 |
薄荷叶(用于装饰) | 几片 |
鸡肉洗干净沥干水之后,切小块,分别倒入生抽、盐、料酒、胡椒粉和姜片进行腌制,腌大概20分钟。
然后将蔬菜的红椒、青椒,土豆、洋葱、胡萝卜切块切片。建议红椒或青椒不要挑菜椒,最好挑稍微有一些辣味的。建议青椒和红椒切成一片片。
土豆切好之后放入水中防止氧化,放一旁待用。
把咖喱块和椰浆放一旁准备。我用的是图上的两个牌子,咖喱块可以稍微选辣一些。
热好锅放入油,把腌好的鸡肉放入锅里大火炒至变色,然后倒入大半碗热水,煮到水都没了就可以捞起来了,放在碟子里待用。
倒入胡萝卜和土豆到锅中大火翻炒,翻炒到蔬菜表面焦焦的样子。用勺子戳一下蔬菜,当容易戳开两半,就是说明可以捞起来了。这一步是防止后面煮咖喱的时候土豆会被煮溶。这一步也可以把土豆放入油里炸一下来替代。
在锅里放油然后放入切好的洋葱爆炒至微焦。
然后再倒入鸡肉翻炒均匀。
然后倒入椰浆,可以留一点点椰浆,最后煮好了之后倒一些用来装饰。
再倒入清水至淹没鸡肉高出一点点的水,大概6碗清水。
然后用大火煮至沸腾后再放入咖喱块,煮至融化,转中小火,盖上盖子煮15分钟。
开盖子放入土豆和胡萝卜,再盖上盖子中火煮10分钟。
最后,倒入切成片的青椒和红椒大火煮大概8分钟就可以上碟了。
上碟后可以用一些薄荷叶、红椒片、椰浆装饰一下~大功告成!