“蛏”心“芦”意

6 人做过这道菜
一直吃的花甲, 突然发现蛏子肉又多又好吃,快来get蛏子新吃法!我给大家整理好咯!

用料  

蛏子 适量克
芦笋 适量根
料酒
小米辣
蒜泥
小葱

“蛏”心“芦”意的做法  

  1. 芦笋洗净,切断,根部太老的话可以削皮后用,我买的挺嫩的,一点不浪费🤣

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤1
  2. 清水中加入盐和油,芦笋焯水,焯熟(千万别过头,过头就烂了)

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤2
  3. 蛏子洗干净,最好事先让它吐吐沙(买回来后用清水加点盐加点芝麻油浸泡两个小时)洗净的蛏子放入清水锅中,加葱姜蒜、盐和料酒煮熟,千万别煮太老,肉就缩了,差不多上汽后五六分钟即可,你可以尝一个试试,以自己能接受的程度为准!

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤3
  4. 煮熟后捞出去壳撕去一圈杂膜

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤4
  5. (为了节约时间,这一步可以在两种食材都在煮的过程中完成)小碗里准备好蒜泥、辣椒碎(不会吃辣可不加)、盐、糖、鸡精、蚝油,泼明油搅拌均匀,出香味

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤5
  6. 芦笋摆盘垫底蛏子摆在上面,摆的好不好也是加分项目哟😘

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤6
  7. 加上蒜泥辣椒酱,淋上白灼汁

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤7
  8. 白灼汁

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤8
  9. 最后再来一遍泼热油激发香味完成!(也就是锅里放油,可以多一点,油锅起少许白烟油温即刚刚好,关火,把油淋在蒜泥酱上,伴随一阵“刺啦”的声音,香味就起来了)

    “蛏”心“芦”意的做法 步骤9

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2022-07-11 23:35:30
1505 收藏


“蛏”心“芦”意的答疑

  • 美丽小厨师  2022-09-13  
    0
    泼明油是什么意思?没看明白😊
    作者回复 2022-09-17  
    就是把油热透了,浇上去,刺啦一下激发出香味
  • Lindaqin  2022-09-15  
    0
    请问步骤9里的白灼汁是什么?
    作者回复 2022-09-17  
    买的现成的😀有一种料汁就叫白灼汁
  • 乖乖虎-胡哥  2022-08-15  
    0
    👍

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