绵阳米粉红汤底料
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Basileus
红汤底料制作，臊子制作其他作者食谱已有。
用料
绵阳米粉红汤底料的做法
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所有配料配齐。
香料粉比例：八角、桂皮、小茴香各5克，香叶2.5g，山奈3克，白蔻2g，丁香0.4g，草果0.4g，香松0.5g，白芷0.5g，砂仁适量，甘草2.6g
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混合油大火升至六七成油温
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下姜葱洋葱炼制料油，香味扑鼻，料头金黄即可打起料头。
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下红酱翻炒，炒香之后下入豆瓣酱炒香。
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豆瓣酱炒香之后下入糍粑海椒，糍粑海椒出香之后下入醪糟水和白砂糖，翻炒均匀，关火。
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关火之后下入香料粉翻炒 。
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香料炒好之后，晾凉倒出备用。
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补一下红汤米粉的图，一般配的有鱼腥草、韭菜、葱花、香菜、耙豌豆/海带/笋、酸菜。
小贴士
炒料时注意控制火候，不能糊锅。香料放一放香味更好。
