好吃的酱骨头🤔
7.7
综合评分
11
人做过这道菜
Berylxie
真是绝了！好吃！
用料
| 八角 2 | 个 |
| 香叶 2 | 片 |
| 桂皮 2 | 块 |
| 花椒 20 | 粒 |
| 干辣椒 4 | 个 |
| 冰糖 50 | 克 |
| 老抽 3 | 勺 |
| 生抽 2 | 勺 |
| 姜 6 | 片 |
| 骨头 1500 | 克 |
| 黄豆酱 1 | 勺 |
| 老干妈 2 | 勺 |
| 葱 2 | 根 |
| 白酒 2 | 勺 |
好吃的酱骨头🤔的做法
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买的筒骨，带骨髓的更好～
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冷水浸泡两小时，中途换两次水。（血水泡出来，减少腥味）
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锅中放入姜片、葱、少量白酒去腥（料酒也可以，不过本人更喜欢白酒去腥）
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焯水这一步也很关键，去腥得主要步骤。沸腾后，将浮沫撇去。
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冷水冲洗骨头上附着的血沫，然后控干水分备用。
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提前准备好各种香料～桂皮、香叶、八角、干辣椒、花椒、姜片、葱（大葱小葱都可以）
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全程小火❗️放入少许油、黄冰糖，小火熬制，待冰糖化开，开始冒泡即可。
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倒入骨头进行翻炒，炒至上图颜色即可。全程小火，防止不好控制糊了。再加上各种香料煸炒两分钟。再加入老干妈、黄豆酱进行翻炒。
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砂锅提前备好热水，骨头倒入。加入老抽、生抽，大火烧开后转小火慢炖2小时，中途加盐调味。
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最后香喷喷的大酱骨就完成啦～
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如果喜欢吃豆泡、卤蛋也可以加进去哦～
