武汉重油烧麦
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人做过这道菜
孙贝果
百家百味，我心中的武汉重油烧麦家常做法，供大家参考。重油烧卖有两个关键点，一是油要多，而是胡椒粉要多，趁热吃的时候馅料流油、胡椒辛辣这就成功了一大半。
用料
武汉重油烧麦的做法
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准备好食材，香菇泡发，一定使用干香菇会比新鲜香菇香
糯米浸泡1小时
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肉、香菇、笋切丁
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隔水蒸糯米，直至无白芯
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起锅烧油，放入肥肉丁煸炒，肥肉丁微微发黄即可
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加入瘦肉丁煸炒，炒干水份
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中火，锅中加入大量生抽翻炒，至肉上色入味
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加入笋丁、香菇丁继续翻炒后加入适量盐、鸡精、大量黑胡椒粉，此时可以尝尝味道，略咸即可，重油烧麦的精髓在于重油，如果油不够可以再加入适量食用油
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关火，锅中加入蒸好的糯米，搅拌均匀，这样烧麦馅就准备好了
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准备面粉、饺子皮以及烧麦槌，准备擀烧麦皮，每张饺子皮都要裹上厚厚的面粉防止粘连，可以7-10张饺子皮一摞来擀
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用烧麦槌将饺子皮擀成花边形状后分开烧麦皮就可以开始包烧麦了。只要面粉够多饺子皮是不会粘连份，饺子皮边边可以擀得超级薄，像金鱼尾一样
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成品，包好的烧麦可以放冰箱冷冻保存，吃的时候直接蒸就可以了
