武汉重油烧麦

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百家百味,我心中的武汉重油烧麦家常做法,供大家参考。重油烧卖有两个关键点,一是油要多,而是胡椒粉要多,趁热吃的时候馅料流油、胡椒辛辣这就成功了一大半。

用料  

前夹肉 37肥瘦
干香菇
糯米
饺子皮
面粉
盐、生抽、鸡精、胡椒粉

武汉重油烧麦的做法  

  1. 准备好食材,香菇泡发,一定使用干香菇会比新鲜香菇香
    糯米浸泡1小时

    武汉重油烧麦的做法 步骤1
  2. 肉、香菇、笋切丁

    武汉重油烧麦的做法 步骤2
  3. 隔水蒸糯米,直至无白芯

    武汉重油烧麦的做法 步骤3
  4. 起锅烧油,放入肥肉丁煸炒,肥肉丁微微发黄即可

    武汉重油烧麦的做法 步骤4
  5. 加入瘦肉丁煸炒,炒干水份

    武汉重油烧麦的做法 步骤5
  6. 中火,锅中加入大量生抽翻炒,至肉上色入味

    武汉重油烧麦的做法 步骤6
  7. 加入笋丁、香菇丁继续翻炒后加入适量盐、鸡精、大量黑胡椒粉,此时可以尝尝味道,略咸即可,重油烧麦的精髓在于重油,如果油不够可以再加入适量食用油

    武汉重油烧麦的做法 步骤7
  8. 关火,锅中加入蒸好的糯米,搅拌均匀,这样烧麦馅就准备好了

    武汉重油烧麦的做法 步骤8
  9. 准备面粉、饺子皮以及烧麦槌,准备擀烧麦皮,每张饺子皮都要裹上厚厚的面粉防止粘连,可以7-10张饺子皮一摞来擀

    武汉重油烧麦的做法 步骤9
  10. 用烧麦槌将饺子皮擀成花边形状后分开烧麦皮就可以开始包烧麦了。只要面粉够多饺子皮是不会粘连份,饺子皮边边可以擀得超级薄,像金鱼尾一样

    武汉重油烧麦的做法 步骤10
  11. 成品,包好的烧麦可以放冰箱冷冻保存,吃的时候直接蒸就可以了

    武汉重油烧麦的做法 步骤11
 
该菜谱发布于 2022-04-29 14:27:40
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