蚕豆(又脆又松)
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人做过这道菜
咖啡色的云南兰花
上海疫情困家第28天，家里不再有充裕的食材，找出两年陈的干蚕豆，做成小零食。
记录一下经历而已。
记录一下经历而已。
用料
| 蚕豆 | 克 |
| 调料 【家有调料随便搭】 |
蚕豆(又脆又松)的做法
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干蚕豆浸泡一夜，用剪刀在蚕豆黑色条纹处顺着两片蚕豆处剪开一个口子，连着的，不要完全剪断。
控干水分(我是放在阴凉处凉一会，也可用毛巾等搽干），再放速冻内冰4/5小时。
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冰箱内拿出来震动一下蚕豆，抖掉多余冰花。
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油锅大火-中火-小火，大约20分钟左右。
关火，放凉。
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回锅榨10分钟以内，想要口感脆的，回榨时间久点，喜欢松的回榨短点时间 ，并观察颜色。
自己调试哈。
捞出蚕豆控油(有条件的就用厨房纸吸油），放凉。
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这步各显神通，有放辣椒粉的，有孜然粉的，有椒盐的，什么也没有就放盐巴。或者调料一起上吧，调成我目前疫情受困的心情😂。
