伯爵红茶奶酥小吐司 做了70%的中种,打好面醒发半小时就可以了,中种350克面粉,153克牛奶,一个鸡蛋,12克鲜酵母,本种150克面粉,65克牛奶(多加10克也可以),鸡蛋2个,60克糖,18克奶粉,盐6克,鲜酵母6克,黄油50克,做了4...
2022-06-23
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多加了60g老面、30g烫种和30g牛奶,差点没搅拌起来,要用后水法了。 160/200,最下层,28分钟,加盖锡纸 奶茶面包和红豆馅儿绝配,下次做餐包试试。
2022-05-14
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3/4配方,6️⃣个250克小吐司 感觉馅料太干,自己多加了一个鸡蛋,立马整形无力…… 165/230,25分钟,有三个不太上色的加烤了3分钟。
2022-04-16
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