72%巧克力蛋糕

把一块200g的72%浓度巧克力粉碎，备用

把6个鸡蛋的蛋黄蛋清分开，放入少许盐和蛋清打发至硬质发泡.

打好后取出待用

将蛋黄，180克黄油和180克砂糖加热70度打发6分钟，之后一次放入巧克力搅拌20sec，再放入面粉搅拌20秒.最后混入之前发泡好的蛋清，混合搅拌均匀.

将巧克力酱取出放入磨具，磨具事先在内壁涂抹上黄油，开箱200度预热，放入一碟清水，以防蛋糕表面开裂，烤大约10-13mins.

出炉后静置5-10mins，就可以脱模了.

将巧克力蛋糕冷却，放冰箱风味更加

疫情期间，就算在家隔离，也可以吃上美味的巧克力蛋糕.大家都试试吧！