咸鸭蛋黄喷少许白酒,放入铺了锡纸的烤盘。烤箱上下火180度,烤8-10 分钟。烤至稍微出油即可。
将烤好的咸鸭蛋黄晾凉,用擀面杖压碎。
盆中加室温软化的黄油,加细砂糖,用电动打蛋器打发至颜色变白。分三次加入全鸡蛋液,搅打均匀。
加入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉,用刮刀翻拌均匀。加入咸鸭蛋黄碎和椰蓉,搅拌均匀。
取20克一份,揉捏成圆形,稍稍压扁, 放在烤盘里,表面刷上一层鸡蛋液,撒上椰蓉。
烤箱上下火160度预热,将烤盘放烤箱中层,烤18-20分钟。期间注意观察,及时加盖锡纸,防止颜色过深。烤好自然晾凉,密封可以保存7天。