自制春饼
0
人做过这道菜
桃源小厨
2022年2月5日，第二次春饼上传，疫情还在继续，这也是我的第一次上传作品，希望以后可以不负时光不负美食，给自己一个热爱生活的理由
用料
| 面粉 | 200克 |
| 温水 烫水 | 适量克 |
自制春饼的做法
-
面分为两半，一半用烫水，一半温水，和成偏硬的面团，饺子面团或者切面面团硬度即可，最好醒发一会，图示醒发半小时，用手指试面，柔软了一些
-
醒发后，类似饺子做法，分好剂子，大约20g一个，共10个，建议多分几个，12-13，完成后发现饼比盘子都大了
-
继续松弛中，此时做油酥
-
烧油，面与油比例1：1，用的菜籽油，没尝试过用带味道的花生油
-
每个剂子擀成小包子皮那么大，最好大小均匀一些，水平有限，抹油酥叠一起，继续擀，可以先用擀面杖压一压，上下翻面擀，擀面同时蒸锅烧水，擀好后水差不多开了
-
上蒸笼抹油防粘，约10-15分钟，，趁热拿出来，观察一下是否有硬边 薄厚不一的边，可以用盘子扣过来裁剪成圆型，剩下的做饼丝吃可以
-
边缘可以接受，就没裁剪，直接吃了
-
成品展
小贴士
1.起酥油比生油容易揭开
2.热揭开更容易
3.烫水为了面更加劲道，不易破，只用一半不用全部，否则太劲道
2.热揭开更容易
3.烫水为了面更加劲道，不易破，只用一半不用全部，否则太劲道
