最正宗的广式腊肠
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人做过这道菜
兜兜里有小海豚
1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉
3.需要做多少斤就增加多少倍调料
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉
3.需要做多少斤就增加多少倍调料
用料
最正宗的广式腊肠的做法
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买好的肉切成肉丝。肥瘦分开
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取切好的肥肉放入一半的白糖腌渍半小时。
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把肥瘦肉混合加入剩下的白糖、盐 白酒搅拌均匀
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把买来的猪肠衣用里外都冲洗一遍
用水洗掉盐渍 (我直接套在我家厨房水龙头上，直接打开水阀冲的)
洗净后用白酒30g浸泡
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把肉灌进模具
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肠衣套在模具上
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在开头的位置打一个死结，然后把肉馅灌进肠衣里
灌好后的肠 分成小结用绳子扎起来
挂在阳台上晾晒，隔天用牙签扎几个小孔用于排气
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大约晾晒十天就可以收了
放进冰箱冷冻保存 晾的太久会咬不动
小贴士
1.猪肉的肥瘦占比为2:8 或者3:7这样做出来的腊肠口感比较好。
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克
3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣
4.灌肠工具可以在某宝上搜 都有卖 我买的这个七八块钱
2.想要香肠颜色好看可以加红曲粉20克
3.肠衣可以在某宝上买，一定要买猪肠衣
4.灌肠工具可以在某宝上搜 都有卖 我买的这个七八块钱
