迷你小生煎|马克西姆不粘锅

50克面粉+25克凉水，揉成团。

40克面粉+40克沸水，用筷子搅成团，再揉几下。

两个面团揉到一起，揉匀。盖好醒面

不粘锅加入适量油，中火加热，打入一个鸡蛋，搅成碎碎的鸡蛋块儿，关火晾凉备用。

鸡蛋打散，盛出备用

虾仁去虾线洗干净，用刀拍扁，再剁一剁。

干蘑菇需提前泡发(泡好的香菇大约40克)，洗净。切成小丁，再剁一剁。

虾仁、鸡蛋、香菇放在一起，加入生抽、盐、白胡椒粉、姜粉拌均匀。

面团拿出来再揉一揉，揪成小剂子，每个8克左右。包成小小的包子。

边包边放入不粘锅。
这个锅刚炒过鸡蛋，也不必刷洗，直接码上包子即可。如果油太少，可适当再加一些。

开中火加热。盖上盖子，大约2～3分钟。

看一下，包子底微微焦黄了，就加入半小碗水。盖上盖子继续煎几分钟。

看一下水基本上干了，就打开盖子煎。

同时撒上一些熟黑芝麻和小葱花儿(今天没有小葱，没放)，继续煎至水干。

翻过来用筷子敲敲包子底，脆脆的，就可以出锅了。
🌹煎第一锅大约用8～9分钟。如果做的多，第二锅用时会少2～3分钟。

看看这焦黄的底，又脆又香！


感谢@我很家常提供的美味食谱