椰蓉酥
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人做过这道菜
元气满满的自己
一次性成功复刻椰蓉酥✓
在学校的时候就常去买椰蓉酥吃，放假回来自己做就可以放满满的椰蓉，还在烤的时候厨房里就都是椰奶的香味😋
没找到现成的做法，所以参考了之前做蝴蝶酥的酥皮和椰蓉馅料配方，自己又改了一些比例
在学校的时候就常去买椰蓉酥吃，放假回来自己做就可以放满满的椰蓉，还在烤的时候厨房里就都是椰奶的香味😋
没找到现成的做法，所以参考了之前做蝴蝶酥的酥皮和椰蓉馅料配方，自己又改了一些比例
用料
椰蓉酥的做法
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材料参考
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(1)面皮
中筋面粉200g+黄油20g+牛奶130g+盐2g，和面团至光滑、不粘手、不粘盆，然后盖上布让面团醒20分钟
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（2）酥油
取黄油80g，上下各铺一张油纸或保鲜膜，用擀面杖轻擀成15*15cm正方形，放入冰箱冷藏变硬
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（3）椰蓉馅
黄油30g+白砂糖30g混合后，加一半蛋液，再加椰蓉50g+牛奶30g（可以放奶粉增加奶香味），全部混合后放冰箱冷藏 -
（4）开酥
撒些干面粉，擀面团至30*15cm（若面团回缩严重，需要再醒一会儿）
把酥油片放中间，两边对折，注意中间封口
轻擀至3倍面积，再次三折，重复操作4次就完成开酥
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（5）制作
把开好酥的面皮擀到45*20cm，撒上一些糖（也可不加），中间对半切开
在一张面皮上铺满椰蓉后，盖上另一张面皮，轻轻压紧
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（6）烘烤
用刀切成10*2.5cm的长条，再把面皮和椰蓉压紧实一些，捏住两头顺时针扭两下
放入烤盘，刷上蛋液，撒些芝麻，放入烤箱170度烤25分钟就好了
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烤好以后就能直接吃啦，可以常温储存3天，放冰箱冷藏最多一周
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横截面图作为参考
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装盒也大小适中👍
小贴士
1. 在做酥油和开酥的时候，如果感觉黄油软化，可以放入冰箱冷藏变硬后再继续擀
2. 这份菜谱的份量可以做18个10*2.5cm的椰蓉酥，分两盘烤正好
2. 这份菜谱的份量可以做18个10*2.5cm的椰蓉酥，分两盘烤正好
