DIY纸杯蛋糕🧁
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🍓Have a nice day🍰
📧不想听大道理 只想吃小蛋糕🍨
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用料
DIY纸杯蛋糕🧁的做法
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准备好两个盆，进行蛋液分离(ps：一定要注意别把蛋黄弄破了流到蛋清里，不然会导致蛋白无法打发)
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依次在蛋黄盆中加入准备好的25g细砂糖、40g玉米油和40g牛奶
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用手动打蛋器充分搅拌均匀，搅拌手法随意
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将85g面粉加入蛋黄盆，然后采用Z字型方式充分搅拌
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搅拌好了蛋黄盆放在一旁待用
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把50g细砂糖分三次加入蛋白里打发，打到有大鱼眼泡的时候加一次糖
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出现了绵密气泡的时候加第二次糖
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出现有纹路的时候加第三次糖，同时可以滴5滴醋或者柠檬汁去腥，还可以加入8g玉米淀粉稳定蛋白
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当提起打蛋器发现有坚挺尖角的时候，说明蛋白已经打发完毕
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将蛋白盆里三分之一蛋白霜加入到蛋黄盆里搅拌均匀
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再把搅拌好的混合液全部到回蛋白盆里，然后进行充分搅拌
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在搅拌过程中可以对烤箱进行上下火110度预热5分钟
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将蛋液倒入纸杯里，可以借助裱花袋或保鲜袋，倒入蛋液至中号纸杯9分满即可，可以倒12杯
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放入烤箱中下层(三层放下层，四层放下二层)，烤箱上下火110度烤20分钟；转120度烤5分钟；转140度烤15分钟；最后转150度再烤10分钟，具体温度及时间可以根据自身烤箱进行微调
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蛋糕出炉后可直接冷却，也可以侧扣冷却
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表面光滑平整，内部组织细腻柔软，甜度适中，味道不错👍
