香煎海鲈鱼

准备食材：海鲈鱼(或黄花鱼等等)+姜葱。
准备小碗姜葱汁：姜葱丝少许+料酒少许+食盐少许，抓出汁成姜葱汁(或直接把姜葱丝+胡椒粉，撒入抹均匀腌制即可)。
把海鲈鱼对半开刀不断，在主骨上剁几刀不断，倒入小碗姜葱汁，抹擦均匀，腌制(约20分钟)。

把腌制好的鲈鱼用厨房纸吸干水分，表面撒入薄薄一层面粉(或淀粉)。
热锅凉油，放入姜片去腥防粘，炸香后夹出不要，转动润润锅，放入腌好的鲈鱼，移动锅身均匀受热，煎至两面金黄酥脆，两面分别撒入椒盐粉+孜然粉+辣椒面盛出，装盘。