咸水鸭
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人做过这道菜
大理好健康
这道菜也是来养生中心休息的一位阿姨留下的，她和这道菜具体有怎样的故事那就不得而知了。
用料
咸水鸭的做法
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鸭边腿剔除毛，洗净沥干水份备用。
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小火将盐和花椒炒出香味，盐稍微变黄即可。
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盐趁热倒在鸭边腿上，然后给鸭腿来个“马杀鸡”，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏12小时。
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12小时后冲洗掉鸭腿上的盐和花椒，冷水下锅，放入姜、八角、葱段煮二十分钟。
关火，捞出鸭腿，用冷开水给鸭腿冲个凉，然后将鸭腿放回锅中，煮开，再捞出，再冲个凉（此动作重复两次），最后将鸭腿放回锅中，盖上锅盖，煮开后关火焖熟。
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待汤汁自己晾凉后，捞出，宰成块即可食用。
小贴士
想吃得淡一些，腌鸭腿时盐可以少放一些。
煮鸭腿时务必冲洗掉多余的盐分，不然鸭肉太咸了。
用凉开水冲洗鸭腿是为了让鸭肉更紧致，Q弹。
煮鸭腿时务必冲洗掉多余的盐分，不然鸭肉太咸了。
用凉开水冲洗鸭腿是为了让鸭肉更紧致，Q弹。
