首先选姜,最好选新鲜的老黄姜(够辣够香),辣的姜才够驱寒。
附带一个去姜皮小秘方(削皮刀+不锈钢勺)😁勺子专治各种小缝隙的地方,省力快手。
红糖,首选两广和云南等地的手工老红糖(有小时候的味道😍)
刮好的姜切成小块放入碎肉机里搅成小小颗粒
红糖切成小块备用(我这里是两种红糖,黑色的是手工老红糖,黄色的是原来家里剩下的,没有对比没有伤害😆)
先把所有的姜碎放锅里小火上温度,感觉上热到有些出姜汁了,分几次加入红糖,这个是红糖和姜一起融化后的样子。切记一滴水都不要放哦!!放了你就麻烦了哈哈哈哈哈,因为熬的时长会加倍🤓
大火烧开后转小火慢慢熬,中间要时不时的这样搅拌,以免糊锅底(一定要用不粘锅哈。。。要不然谁也拯救不了你😨),这个过程大概一个小时左右。
这是可以了的样子,这个时候姜泥和糖的比例大概是2:1,不能熬的太干,太干会结块,放入冰箱后就不好弄出来了。
成品。(用无油无水的密封玻璃罐装好,趁温热的时候放进罐子,放凉后密封入冰箱)