意大利海鲜烩饭
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意文EWEN
做意大利烩饭一定要用意大利阿波罗大米（Arborio rice），阿波罗米在烹饪时能够吸收相当于自身重量五倍的水分，蒸煮时米粒的表面已被热气蒸熟，但内芯仍会带一点硬，煮出来的饭带有奶油般粘稠绵密的质感，这正是意大利烩饭的独特魅力。
用料
意大利海鲜烩饭的做法
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提前将藏红花浸泡在热水里30分钟，蛤蜊青口贝清洗干净，鲜虾去壳去虾线备用。
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将准备好的鸡汤和白葡萄酒放入一个锅子煮开，加入鲜虾煮两分钟捞出，再加入蛤蜊和贝类，盖上锅盖煮5分钟捞出，煮过的海鲜鸡汤留在炉上，准备煮烩饭用。
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取一锅加入橄榄油和洋葱末，中火炒5分钟，倒入阿波罗米，再翻炒2分钟。
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看到米的周围变透明，倒入藏红花水，小火搅拌翻炒大米，再加入一勺海鲜鸡汤，继续搅拌翻炒，等到米粒将汁液吸收，再加入另一勺汤汁。
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不停重复上述步骤大约20分钟，再倒入剩下的海鲜焖煮10分钟，等到汤汁变成粘稠状态，米的内芯还有一点点硬，就是意大利烩饭最完美的状态了。
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根据口味加入适量盐和胡椒调味，盛出后再撒上适量欧芹即可享用。
小贴士
要想烩饭口感好，必须材料用的好。推荐欧萨意大利阿波罗大米，由意文食品从意大利原装引进，产品符合国家检验检疫要求，品质安全有保证。大米颗粒饱满，口感醇正，劲道弹牙。真空包装，锁住新鲜。不但富含多种人体所需营养元素，还保留了更高的淀粉含量，是制作各种口味意大利烩饭的理想之选，还可以用于制作米布丁、意式沙拉等西餐配菜。
