牙签牛肉
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人做过这道菜
大彭师傅
用料
| 牛里脊 | 250克 |
| 牙签 | 数根 |
| 孜然粉 | 3咖啡匙 |
| 干淀粉 | 半汤匙 |
| 料酒 | 半汤匙 |
| 老姜 | 2块 |
| 小葱段 | 一小把 |
| 家乐鸡粉 | |咖啡匙 |
| 胡椒粉 | 1咖啡匙 |
| 辣椒面 | 1.5汤匙 |
| 花椒面 | 2咖啡匙 |
| 生抽酱油 | |汤匙 |
| 老抽 | |咖啡匙 |
| 熟白芝麻 | |汤匙 |
| 白糖 | 2咖啡匙 |
| 香醋 | |咖啡匙 |
| 大豆油 | 适量克 |
| 五香粉（或王大爷十三香） | 2咖啡匙 |
牙签牛肉的做法
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1、准备好牛肉切成1cm方块，厚5mm。老姜切片
2、然后调入家乐鸡粉腌制、酱油、料酒、老抽、1咖啡匙孜然粉，朝一个方向抓匀。3、放入老姜片、香葱段、水淀粉继续朝一个方向抓匀。4、取2汤匙大豆油抓匀，腌15~20分钟。5、取牙签，将每块肉辗转串在上面。
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锅内倒入大豆油，油七层热时，将牛肉倒入炸熟，捞出沥油。留2汤匙的底油，下牛肉，放入辣椒面炒香。用小火快速翻炒均匀，调入胡椒粉、和孜然粉，五香粉，炒匀，下糖和醋关火。下入熟芝麻。喷香酥嫩的牙签牛肉就可以上桌啦!
小贴士
1，腌制牛肉的时候加入少许家乐鸡粉不但提味，还可以使牛肉更加嫩滑。
2、关于汤匙和咖啡匙不懂的可以百度看下大小3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。
4.炒制全程小火，避免炒糊辣椒面仔然粉等
2、关于汤匙和咖啡匙不懂的可以百度看下大小3、炸牛肉后，多余的油，盛出保留，可以炒其他菜。
4.炒制全程小火，避免炒糊辣椒面仔然粉等
