鸡杂:鸡胗,鸡肝,鸡心切片;京葱和洋葱切片。
热锅冷油,大火,下食材翻炒,加盐和胡椒粉,炒至变色,约两分钟。
加水,盖锅盖,焖两分钟。开盖翻炒几下,关火。汤汁不要完全收干。
煮面:半锅水煮沸后下面条,开盖煮两分钟。不要盖锅盖,不然会“铺”(溢出)。捞起沥干,完全抖开降温。
面条与炒鸡杂拌匀即可。
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