老笋干炒肉丝
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人做过这道菜
老鼠人
母亲经常做给我的吃的一道菜，老笋干据说是竹笋的根部比较硬的部分晒干制成的。
用料
老笋干炒肉丝的做法
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老笋干用冷水泡3小时，然后用开水煮至烂为止，冲洗一下。
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精肉肉丝冲洗一下。
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热锅，倒入菜籽油，放入姜片或姜末。（我们盐城人都是吃菜籽油的）
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炒肉丝，熟后盛起来。
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重新倒入适量菜籽油（可略多一点，笋干吸油），倒入老笋干翻炒片刻。
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倒入刚刚炒好的肉丝。
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加盐、生抽、老抽，翻炒后加入足量的水，煮沸后大火转小火。（水多一点没关系，终究能耗干的）
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在汤耗干之前盛起来。
小贴士
这个老笋干不知道哪里可以买到。反正是我妈给我的。
