笋干扣肉（温州传统菜）

五花肉切大块

将五花肉冷水下锅，放入几片生姜，料酒，煮开打去浮沫，煮至8成熟

捞出沥干水份，将肉表面抹上酱油上色。

锅中加油，烧热至锅边冒烟（油温约7成～8成热）放入上好色的五花肉炸至表面酥脆。

捞出沥干油，冷却。

降肉切厚片，摆入大碗中。

加入笋干，压实大碗。

锅中加点油，放入八角炒香。加入之前煮过肉的肉汤或者冷水。加入盐，白糖，老抽，料酒，耗油，烧开。

将烧好的汤汁淋入大碗的笋干扣肉中。

放入蒸箱蒸1个小时。

蒸透后出锅，扣入打盘中，撒上葱段即可。