馋到留口水的柴火鸡

第一步，先把老肉鸡砍成小块，用姜片腌制半小时，土豆切成条状。
第二步，菜油下锅，待七成油温放入鸡块，然后放入少许糍粑辣椒，放入少许食盐。这样鸡肉颜色好看，待鸡肉水分炸干后将鸡肉捞起备用。

第三步，将锅洗干净后放入菜油，油温八成后放入剩余的糍粑辣椒，放入姜片，大蒜，花椒粒，炒香后转小火，待糍粑辣椒卷皮以后放入鸡块。将鸡块和糍粑辣椒搅拌均匀。
第四步，加水（根据鸡的情况，老鸡就多加点），一般情况下加水刚好没过鸡肉就行，根据个人口味加食盐和味精，然后盖锅盖煮40分钟，香喷喷的柴火鸡就出锅了。