清蒸 海虹/青口/淡菜

洗干净青口，除去外面的海足，我是用刀削的，可以很利落的削掉。
我建议多泡会儿水，不然海洋里来的，有点咸。我的泡太短了，有点咸。
当然要看之前店家泡了多久，太淡了可以后期调料汁里加盐。

冷水下锅，一定冷水下锅，料酒生姜加入去腥味，煮开，一煮开就关火，保留鲜嫩

除去其中一面壳，这样拍照好看，其实除去壳后容易凉，看你自己吧。
有的人喜欢上面放点调料汁，葱花啥的，看自己喜好，建议调料汁提前备好，不然开口后冷却得蛮快的。
我煮的有点多，听说可以冰箱冷冻着，下回做汤。
我也冷冻了几个，至于做汤味道如何，等我下回做了再说。