空心麻圆(豆沙馅)
7.4
综合评分
13
人做过这道菜
孤芳hyh
非常简单的麻圆，香甜酥脆。
麻圆冷了会变硬，可以蒸着吃，蒸了之后是软糯的口感，也很不错。也可以中小火再复炸一次，就又会变脆了。
麻圆冷了会变硬，可以蒸着吃，蒸了之后是软糯的口感，也很不错。也可以中小火再复炸一次，就又会变脆了。
用料
空心麻圆(豆沙馅)的做法
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糯米粉称好放大碗里。
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白糖加入开水搅拌至融化。
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糯米粉里加入糖水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状就下手揉，揉成光滑的团盖上保鲜膜静置20分钟。
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豆沙分成15克每个。
也可以不包豆沙，一样可以炸出空心的麻圆。
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把粉团取出来，分成30克的剂子。揉圆，再按扁，包入豆沙。
这个方子的量大概可以做14个麻圆。
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准备半碗凉水，半碗白芝麻，白芝麻用生的熟的都可以，我用的生芝麻。
包好的粉团先过凉水，再裹芝麻。
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让粉团均匀的裹上一层白芝麻。
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裹好的粉团再到手上揉一下，芝麻才能更牢固的粘在粉团上。
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凉油下锅，全程小火，刚下锅的时候不要随意翻动，过1、2分钟再用筷子偶尔拨动一下，以防粘到锅底的部分炸糊。
等麻圆浮起来了用漏勺顺时针轻轻按压麻圆，让麻圆受热均匀，边炸边用漏勺按压。也可用筷子翻个面炸，炸出来的颜色才更均匀。
等到麻圆颜色变得金黄，用筷子夹一下是硬的就可以出锅了。
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刚出锅的麻圆外层酥脆，里面甜糯。
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剥开来，里面是空心的。
我这个方子做出来的麻圆是微甜的，我不爱吃甜食，所以我做甜食都会减糖。豆沙用的是低糖的。
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白芝麻不够了，弄了两个黑芝麻的，不好看。哈哈！
