虾仁韭菜水饺@包饺子@过年饺子

鸡蛋4个顺时针打散，多搅拌使得鸡蛋液均匀，锅中少许油，油热导入鸡蛋液，拿筷子快速搅拌，鸡蛋嫩滑出锅放凉备用。

虾仁用厨房用纸吸干水分，切成小丁备用，虾仁方便不用剥虾壳取虾线。

水里放盐洗干净韭菜，放在窗台通风地方晾干水分，切成小段备用.

葱剥皮切成葱末，生姜去皮切成薄片，再切成小丁备用。

准备好的馅料放在碗里，放入十三香、耗油、花椒大料粉，不要放盐哦，热锅倒油放入十颗花椒粒，把花椒爆香，关火取出花椒，油热导进馅料里香味扑鼻。

饺子包之前馅料里放盐搅拌均匀，提前放盐馅料会出水，和面需要醒至少30分钟，面要软多揉劲道饺子不会破。

今天包了好多样子，元宝型、白菜型、花边型，圆的扁的，锅里多放水，烧开后倒入饺子，沉底饺子赶快用灶笠从底搅起，防止饺子沉底粘锅破肚哦，素馅饺子煮8分钟就好，中间可以给锅里倒入一碗凉水，饺子飘起捞着出锅啦。