风味别致的灰豆腐

先给你们看一下灰，这个是豆杆灰。（去村里买人家一垛豆杆，找个干净的场地，点火烧成灰就行了）

老豆腐切一厘米厚的片。

找个纸箱子，先铺一层厚厚的草木灰。（照片中两种颜色不一样的是两种灰，豆杆灰和苹果木灰）

把豆腐摆在草木灰上面

再盖上一层草木灰。

一层豆腐一层灰反复摆好，最上面盖上灰，用手压平，把箱子放温度底一点的地方，千万不要放有暖气的室内。但又不能让它冻了。我一般都放阳台。

在阳台放了四五天后，把豆腐扒拉出来，脏兮兮的样子，水份被灰吸走很多，摸起来弹弹的。

细看！是不是不想吃了嘎嘎嘎嘎嘎

冲洗干净的样子。用丝瓜瓤轻轻刷，挺好洗干净的。

蒸锅中水烧开，把洗干净的豆腐摆在上面，中小火蒸五分钟。取出晾凉。

晾凉后可以装保鲜袋里，以防止风干发硬。冰箱冷藏一个星期都没问题。

吃的时候切薄薄的片。颜色变得黄黄的，闻起来有草木灰的碱香味。

切多多多多的葱白丝。

只加生抽和芝麻油。拌匀。也可以切一些青椒细丝拌进去。

葱白和灰豆腐是绝配！嚼着筋道弹牙，吃着碱香十足！