铸铁锅食谱：好侍百多梦日式咖喱牛腩 🍛【好吃的咖喱有诀窍】

牛腩要做好吃，准备步骤非常非常非常重要！
那就是：冷水泡一夜，泡出血水！

首先，我们把牛腩切成大约5cm的块，稍微大一点也没关系，因为后面煮熟感觉会缩小？？
然后，浸泡在冷水中，现在天冷，我就室内泡一夜，如果是夏天可以放冰箱冷藏。
肉类的腥味其实都在血里，这样泡出血水后，肉吃起来只香不腥。

接下来把牛腩焯水。
牛腩放入冷水中，加入4片生姜，倒一勺料酒（我家喜欢用花雕代替料酒）。
大火煮开，把煮出来的血泡捞出扔掉。然后把牛腩捞出洗净。

拿出铸铁锅，倒入牛腩、4片生姜、20颗（左右，不需要太精确啦）花椒，2段大葱。
加开水没过牛腩，因为用锅炖水量蒸发会比电压力锅多，所以水量可以稍微多一些。
加盖焖煮。

焖煮牛腩时，准备蔬菜。
半个洋葱切小块，不喜欢吃洋葱的也没关系，因为最后煮一煮其实就没有啦。
这里切洋葱有个不流泪的小窍门：洋葱切开后，放水量泡一下或者冲洗一下，再切就不会想哭（T﹏T）了！
胡萝卜和土豆切滚刀块，大小和牛腩稍微匹配一下哦～

待牛腩煮到筷子能轻松戳进去时，就可以开始炒蔬菜了。
热锅热油，倒入洋葱，炒出香味。

加入胡萝卜和土豆，继续翻炒。
炒到半熟，也就是能看见胡萝卜和土豆的外层和心心颜色不一样。

倒入炖牛腩锅里。

加入一盒椰浆。
加椰浆，会让最后的口感更加丰富！
请一定要试试！

我前面牛腩的水量比较足，所以倒入椰浆后就不用再加水了。
如果水量不够的话，再加一些开水。（如果喜欢咖喱汁多的话，这里建议水量一定要多放一些，因为后面加入咖喱块后会发现水量仿佛突然不知道去哪里了）
加盖，中小火继续炖煮。

煮到牛腩和蔬菜都软了后，加入咖喱块。

开盖翻炒均匀，继续小火炖煮5分钟左右，让食材们和咖喱味有时间亲密接触充分融合～

这味道，配米饭真的是绝了！！！